Амарантова мука
Амарантова мука — це порошок, який отримують шляхом подрібнення зерен амаранту, стародавньої рослини, що належить до родини амарантових. Це безглютеновий замінник борошна з високим вмістом поживних речовин, який використовується у випічці та кулінарії.
Харчова цінність
Амарантова мука є багатим джерелом білка, клітковини, вітамінів і мінералів. Вона містить усі незамінні амінокислоти, необхідні організму для синтезу білка. Крім того, вона містить клітковину, яка сприяє нормалізації роботи кишківника, зниженню рівня холестерину та контролю глюкози в крові.
Серед вітамінів, присутніх в амарантовій муці, найбільш значними є вітамін В6, ніацин (вітамін В3), тіамін (вітамін В1) і рибофлавін (вітамін В2). Також вона є хорошим джерелом магнію, заліза, фосфору, калію і кальцію.
Властивості
Амарантова мука відома своїми поживними властивостями і потенційною користю для здоров’я:
* Зниження рівня холестерину: Розчинна клітковина в амарантовій муці може зв’язуватися з жовчними кислотами в кишечнику, сприяючи їх виведенню з організму. Це призводить до зниження рівня холестерину в крові, що є важливим для серцевого здоров’я.
* Регуляція рівня цукру в крові: Клітковина в амарантовій муці повільно засвоюється організмом, що допомагає підтримувати стабільний рівень цукру в крові після їжі. Це робить амарантову муку підходящим вибором для людей з діабетом або інсуліновою резистентністю.
* Здоров’я кишечника: Неперетравлювана клітковина в амарантовій муці служить пребіотиком, стимулюючи зростання корисних бактерій в кишечнику. Це покращує здоров’я кишечника, сприяє регулярним випорожненням і зменшує ризик розвитку хронічних захворювань кишечника.
* Протизапальні властивості: Дослідження показали, що амарантова мука містить антиоксиданти та сполуки, які мають протизапальні властивості. Вона може бути корисною для зменшення запалення в організмі, пов’язаного з такими хронічними захворюваннями, як артрит та серцево-судинні захворювання.
Використання в кулінарії
Амарантова мука має приємний горіховий присмак і може використовуватися в широкому спектрі кулінарних рецептів:
* Випічка: Амарантова мука може використовуватися в якості замінника білої муки в хлібі, печиві, кексах, мафінах і тортах. Вона додає випічці горіховий присмак, а також підвищує її харчову цінність.
* Згущення соусів і супів: Амарантова мука можна використовувати в якості загусника для соусів, супів і рагу. Вона надає їм кремову консистенцію та додатковий смак.
* Смузі та коктейлі: Амарантова мука може додаватися до смузі та коктейлів для підвищення їх поживної цінності. Вона є відмінним джерелом білка, клітковини та інших важливих поживних речовин.
* Панирування: Амарантова мука може використовуватися для панування м’яса, риби або овочів. Вона створює хрустку скоринку з горіховим смаком.
Зберігання та термін придатності
Амарантову муку слід зберігати в герметичному контейнері в прохолодному, сухому місці. При правильному зберіганні вона може зберігатися до 6 місяців.
Висновки
Амарантова мука — це поживний безглютеновий інгредієнт, який може принести користь здоров’ю і різноманітності у вашому раціоні. Вона багата поживними речовинами, такими як білок, клітковина, вітаміни і мінерали, і має властивості, які сприяють здоров’ю серця, кишечника і загальному самопочуттю. Амарантову муку можна легко включити в різноманітні кулінарні рецепти, від випічки до смузі.
Запитання:
- Що таке амарантова мука?
Відповідь: Амарантова мука – це борошно, виготовлене з перемелених насінин амаранту, стародавньої рослини родом з Америки. Амарант не є зерном технічно, а належить до сімейства щирицевих. Борошно з амаранту є безглютеновим та багатим на білок, клітковину, вітаміни та мінерали.
- Які переваги амарантової муки?
Відповідь: Амарантова мука пропонує численні переваги для здоров'я. Вона є:
- Безглютеновою, що робить її безпечною для людей з целіакією або непереносимістю глютену.
- Багатою на білок, містить близько 17 г білка на 100 г борошна.
- Високохарчовою, оскільки містить значну кількість клітковини, заліза, магнію, кальцію та марганцю.
- Джерелом лізину, незамінної амінокислоти, що часто зустрічається в обмеженій кількості в рослинних продуктах.
- Має низький глікемічний індекс, що може допомогти регулювати рівень цукру в крові.
- Чим відрізняється амарантова мука від звичайного борошна?
Відповідь: Амарантова мука відрізняється від звичайного борошна за кількома параметрами:
- Глютен: Амарантова мука не містить глютену, на відміну від звичайного борошна, яке виготовляється з пшениці або інших зернових, що містять глютен.
- Смак: Амарантова мука має злегка земляний або горіховий присмак, тоді як звичайне борошно має більш нейтральний смак.
- Харчова цінність: Амарантова мука більш поживна, ніж звичайне борошно, оскільки містить більше білка, клітковини та мінералів.
- Як використовувати амарантову муку?
Відповідь: Амарантова мука може використовуватися в різних кулінарних цілях. Вона може бути використана:
- Як замінник звичайного борошна у випічці хліба, печива та іншої випічки.
- Як загусник супів та соусів.
- У безглютенових паніровках для м'яса та овочів.
- Як добавку до смузі та інших напоїв для збільшення вмісту білка та клітковини.
- Де можна придбати амарантову муку?
Відповідь: Амарантову муку можна знайти в деяких супермаркетах, магазинах здорового харчування та онлайн-рітейлерах. При покупці вибирайте органічну амарантову муку, щоб уникнути пестицидів та інших хімічних речовин.